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如何挑選香腸

2016-10-09 06:41:14 AM

  1.看是否干爽。干爽的香腸是上品,如果香腸較濕潤不屬上品。

  2.看肉是否肥瘦分明。分明者屬刀切肉腸,食味較佳。不分明者是用機器將肉攪爛制成的,食味較差。

  3.看腸衣厚薄程度。越薄越好,蒸熟后香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟后會韌“。

  4.看肉色。香腸肉色過于透明,證明腌制時加入的白硝過多,并非上品;如呈淡色,毫無油潤,也不是佳品。倘若過于紅潤,沒鮮明原色,證明經過染色,不要購買。


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